Il peut s'effectuer avec les fruits entiers au four sur la grille à basse température (50°C environ) pendant plusieurs heures. Lorsqu'ils sont bien secs, vous pouvez alors soit les réduire en poudre au mixeur ou les laisser tressés ou en guirlandes dans la maison en tant qu'élément décoratif. Vous pouvez opter pour une conservation où le piment reste frais. Vous aurez alors le choix entre le conserver mariné dans de l'huile avec des aromates, dans du vinaigre façon pickles ou de les réduire en purée. Pour ces dernières méthodes, les recettes abondent. En dernier ressort vous pouvez aussi congeler vos piments. Dans tous les cas de figure, lavez puis essuyez-les soigneusement et portez une paire de gants. Certaines variétés de piment sont si fortes que la sensation de brûlure intense peut déjà avoir lieu sur les mains lors des découpes. Ne vous touchez pas les yeux après avoir manipulé des piments sans vous être minutieusement lavé les mains. Le petit truc du jardinier: associez votre / vos pied(s) de piment à des tomates, du basilic ou des aubergines.
Quand les journées sont trop fraîches, n'hésitez pas à placer vos plants sous abri à l'aide voile de forçage ou de cloches. Vous n'aurez ni à les tuteurer ni à les tailler, en revanche il faut biner et arroser dès que c'est nécessaire. Le piment est capable de supporter des variations de température, mais en dessous de 12 °C, il perd ses fleurs. Durant les premières semaines après la plantation, si vous n'êtes pas une région méridionale, il faut protéger les plants. Vous devrez également enlever le premier fruit. Cela permet à la plante de continuer à se développer et à se ramifier. Si vous cultivez vos piments en pot, apportez-leur de l'engrais naturel pour tomates au cours de la culture, une fois tous les quinze jours. La taille Vous ne taillez vos piments de Cayenne que si vous vous trouvez dans une région un peu fraîche. Vous limitez ainsi le nombre de fruits par pied et vous avancez de ce fait la maturité de ceux qui restent. Il faut le faire de juin à septembre. Dans les régions méridionales et atlantiques, ce n'est pas nécessaire de tailler puisque es fruits mûrissent facilement en automne grâce aux températures douces.
Dès que les plants se développent, vous pouvez couper les extrémités des rameaux qui portent les fruits. Il faut couper à hauteur d'une feuille au-dessus du dernier fruit. Ils arriveront alors plus rapidement à maturité et ils seront d'un meilleur calibre. Si le pied compte une quinzaine de fruits ou une dizaine pour des gros piments, étêtez alors la tige principale. Comment arroser le piment de Cayenne? Il faut arroser vos piments très régulièrement pour éviter que le sol ne sèche, il est gourmand en eau, le mieux étant encore de pailler le pied en été pour que le sol reste humide et éviter l'évaporation de l'eau. Vous arroserez bien les pieds, mais en évitant les feuilles. Récolter le piment Cayenne: quand et comment faire? La récolte des piments de Cayenne est réalisée 5 à 6 mois après les avoir semés. En juillet et août concernant les semis de février et mars. Les piments continuent à mûrir après avoir été cueillis et la couleur peut changer durant quelques jours. Cueillez-les quand ils sont bien mûrs, c'est le moment où ils sont les plus parfumés.
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Arrosez copieusement au repiquage en faisant très attention à ne pas mouiller le feuillage. Pour le reste de la durée de culture, il faudra arroser régulièrement mais en petite quantité pour gagner en saveur. En effet, si vous arrosez de trop, les fruits seront gorgés d'eau et ils auront moins de goût. Limiter l'arrosage lors de la maturation des fruits. Pour la fertilisation, il faudra faire en amont un apport de matière organique au printemps. Un apport d'engrais potassique est conseillé pendant la durée de la culture. Petit conseil: mettez à proximité de votre jardin des plantes mellifères (zinnia, capucines, cosmos…). Elles vont attirer les insectes pollinisateurs pour favoriser la production de légumes. Certaines fleurs joueront un rôle de plantes répulsives pour limiter les insectes sur vos plants de légumes (ex: œillet d'inde contre les pucerons). Récolte: La récolte s'effectue de juillet jusqu'aux gelées. Elle est souvent réalisable au bout de 75 jours à partir du semis et en fonction des conditions climatiques.
Piment de Cayenne Nom latin: Capsicum annuum Cayenne Dans votre colis: Sachet de 1 g (soit +/- 150 graines) Le piment de Cayenne agr�mentera vos plats �pic�s! Le piment de Cayenne est consid�r� comme un v�ritable extr�mement fort car il poss�de une saveur br�lante, tr�s forte. Le pharmacologue Wilbur Scoville a d'ailleurs invent� en 1912 " l'�chelle de Scoville " ayant pour but de renseigner sur le piquant ( pseudo-chaleur) des piments... Le piment de Cayenne dispose d'une note de 8/10! On l'utilise dans les marinades avec parcimonie... Mais jamais cru! Originaire d'Am�rique du Sud, le piment de Cayenne ( Capsicum annuum) donne des fruits allong�s d'une belle couleur rouge fonc�. Le piment est un l�gume fruit annuel dot� d�un feuillage ovale qui se termine en pointe. Saveur br�lante, saveur piquante, s�ch�s ou en conserve, ils sont toujours aussi forts utilis�s dans les cuisines... Broy� en poivre de Cayenne, il est aujourd'hui consomm� en cuisine plus populairement de cette mani�re plut�t qu'� son �tat initial.